Historique
En 1806, fût construit un bâtiment plus spacieux orné d'un portique à six colonnes sur le devant et moins sur le côté du lac. La Congrégation de la Charité d'Evian qui était propriétaire le céda un particulier en 1850.
L'établissement connut un nouvel essor sous la restauration sarde, malgré la concurrence des eaux d'Evian qui venaient d'être mis en exploitation. Pour celles d'Amphion, cela reste une activité accessoire et Amphion reste surtout un port de plaisance et un séjour d'été. Donc pour cette période, c'est un lieu de bain thermal et un hôtel. L'établissement est bâti au milieu d'un beau pare, dans lequel se trouve la source. Il renferme des salons de conversation, de lecture, les cabinets de bains et les douches, des logements pour les baigneurs et une piscine froide.
Puis les jeux de hasard devenant légaux, l'actuel propriétaire en fit un casino puis un hôtel thermal: c'est ainsi qu'il se nomme "Hôtel du Casino". Ensuite, il devint "l'Hôtel des Bains". Des gens de Lettres et d'Art o y rencontrent. Le Comte Waleski, fils naturel de Napoléon y séjourna puis le Prince roumain Grégoire de Brancouan (1827-1886). Sa fille Anna épousa le Comte Mathieu de Noailles en 1897 à Publier. Puis l'hôtel fût revendu en 1910 au troisième propriétaire, Monsieur POSTIAUX, qui l'appela "Hôtel des Princes" sans doute à cause de son passé...
Enfin, Monsieur POSSJAUX le vendit à Monsieur
PIGNER en 1966 (père de Madame Magnin). Depuis l'Hôtel appartient à la famille Magnin. Anna de Noailles disait : « Le Lac Léman m'apportait tout depuis ce nom d'Amphion, donné par un lointain hasard de Terroir à notre rive et à nos demeures. »